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Tarta Queso con Ratones

Hola, después de varios días anunciando que pondría este post, por fin ha llegado!!

Esta tarta en forma de queso y con unos ratoncitos muy monos es la que hice para el cumpleaños de mi hermana. He de decir que tanto en la tarta de bautizo como en esta he tenido dos ayudantes excepcionales, mi padre y mi hermana, mi madre nos animaba que eso también es importante. Un besazo para los tres!!

A mi hermana le va más el modelado, ella fue la creadora del perrito de la tarta del bautizo y le quedo divino. En su tarta de cumpleaños hizo algún ratoncillo, aunque dejo que lo rematara yo.

He descubierto que mi padre es un excelente repostero, el fondant se le da de miedo. Me ayudo con el forrado de garnache sobre el bizcocho y con el forrado del fondant, tiene mano para esto también, y digo también porque es un excelente y famoso cocinero entro sus amigos y familiares.

Gracias a los dos, pena que estemos tan lejos normalmente y no podáis venir a ayudarme en todas y cada una de mis creaciones!

Cuando me inicie en esto del fondant, hace poquito lo primero que pensé era en los cumpleaños importantes que iba a tener próximamente, el primero fue el de la abuela de mi marido y ahí estaba yo regalándole una maceta completamente comestible, de la cual me recuerda constantemente lo rica que estaba jajaja ver aquí

En segundo lugar estaba el cumpleaños de mi hermana, tras hablarlo con ella y mostrarle qué es el fondant y qué se puede hacer con él… ella hizo un mix de todo lo que vio y dijo quiero una tarta en forma de queso, con ratoncillos. La forma de queso me inspire de una que ya existía, pero la adapte a lo que yo quería hacer y con los ratoncillos igual. Cuando estaban terminados cómo me parecían un poco sositos decore algunos con flores y lacitos.

Lleva mucho trabajo, como todas las tartas si quieres que queden perfectas, pero es una tarta relativamente sencilla.

El bizcocho era de chocolate y la rellene de garnache de chocolate negro, riquísima y todo un éxito.

Os dejo fotos de todo el proceso.

bizcocho chocolate para tarta fondant
Bizcocho de chocolate
bizcocho forrado de garnache para fondant
Acabado de garnache
forrado de fondant para tarta queso
Forrado de fondant
varias fotos de la elaboración tarta queso fondant
Proceso de elaboración tarta queso fondant
raton modelado para tarta queso fondant
Raton modelado
tarta queso fondant casi terminada
Montaje de la tarta queso fondant
Tarta queso hecha en fondat
Tarta Ratoncillos y Queso.

 

tarta fondant queso
Tarta en forma de queso
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Tarta de Queso Casera – Cheesecake

 

Hola hoy os traigo mi receta de tarta de queso, en dos versiones: Original y Dukan.

La tarta de queso para mí ha sido un descubrimiento tardío en el mundo de la repostería ya que siempre que probaba alguna de las que se compran me sabían raras y no me acababan de gustar…

Un días hace tiempo probe una tarta de queso casera, que hoy no recuerdo donde fue, y era completamente distinta, era muy compacta y muy sabrosa sin llegar a empalagar.

Investigando, haciendo mil recetas, quitando de aquí, poniendo allá… al final tengo mi propia receta de tarta de queso, completamente a mi gusto y que les encantará a todas las personas que les guste una buena tarta de queso compacta, sin agua.

Esta tarta es muy fácil de hacer y me queda deliciosa. Ah! Y lo mejor… la tengo en versión Dukan para la fase de crucero!!

Animo y a coger lápiz y papel y encender el horno.

Ingredientes:

Tarta de Queso Casera.

 300gr de queso de untar.

2 yogures desnatados naturales o de limón.

3 huevos medianos

3 CS (cucharadas soperas) de maicena

12 CS de azúcar

Un toque de vainilla (opcional)

Se ponen todos los ingredientes, se baten y al horno. 25-30 minutos a 170º

Buen provecho!!

 

Tarta de Queso Dukan

 300gr de queso de untar bajo en grasa.

2 yogures desnatados naturales o de limón.

3 huevos mediados.

3 CS de maicena (tolerado)

12 CS de aspartamo en polvo.

1CS de edulcorante líquido.

Un toque de vainilla (opcional)

 Se ponen todos los ingredientes, se baten y al horno. 25-30 minutos a 170º

 No te podrás creer que esta deliciosa tarta de queso esté permitida en la dieta, ya me contaréis.

 ImageBuen provecho!!

 

Publicado en Cocina, Fondant, Postres, regalo original, tartas

Mis tartas Fondant

Hace unos meses, casualmente navegando por la red encontré algo llamado Fondant, me entusiasmo tanto que empecé a leer blogs, ver imágenes, contactar con gente por Facebook… Yo que soy muy cocinillas pero que para la repostería no he sido muy “manitas” (quizás porque se puede innovar menos en cuanto a las cantidades) empecé a plantearme hacer un curso para aprender a decorar tartas con fondant. Tras preguntar, y conocer a varias personas que me parecían geniales para dar el curso me decidí por hacerlo con Sonia de http://elblogdenoraa.blogspot.com/ por cercanía, calidad y precio.

El curso me pareció genial, aprendí muchiiisimo pero soy consciente de que me queda muuucho por aprender y en ello estoy.

Ahora tengo el gusto de poderos presentar mi primera tarta fondant, la que he hecho yo solita todo, bizcochos, rellenos, modelados…

Lo que quiero compartir con tod@s vosotr@s es lo que he aprendido haciendo yo sola esta tarta.

Elegir el diseño: siempre he tenido más o menos claro que cuando me ponga manos a la obra a hacer una tarta para regalar, ya que el trabajo es mucho tiene que tener una temática que se ajuste  a la persona a la que va dirigida el regalo. Las tartas fondant bien forraditas con un lazo precioso, a mi me encantan, pero puede ser para pepe o para Pepa, sin embargo algo personalizado y visualmente espectacular…. Eso llega a la patata jajaja

En este caso la tarta es para la abuela de mi marido, a ella le encantan las flores y los helados… y ahí estaba la temática. Al final después de coger ideíllas de aquí y de allá me decante por intentar hacer una maceta, como si fuera muy fácil…

Cuidado con:

Los bizcochos para el fondant tienen que ser más resistentes, densos, para que aguanten bien el fondant. Si nunca has hecho uno así, busca una receta con tiempo y hazlo para que tú valores si le sobra o falta algo a la receta que has encontrado. (otro día os pongo la mía, que ya tengo una propia)

 

Haz también una prueba con el relleno. Lo ideal para una tarta fondant es hacer un relleno que no necesite frío. Los más usados son los garnaché. Nota. El fondant no se debe meter en el frigorífico a menos que éste sea Nofrost. Y en cuanto al calor, si la temperatura es muy elevada el fondant corre el riesgo de “derretirse y agrietarse” así que déjenlo en un sitio fresco, no a más de 25º

Asegurado y elegido el bizcocho, el relleno y la temática es hora de asegurar de que tienes todos los ingredientes que necesitas. Si está todo listo… Haz el bizcocho un día antes de que vayas a decorar el fondant, y a ser posible en tus primeras veces, ponte a decorar el mismo un día antes de cuando lo quieras entregar.

Esos son los pasos básicos.

¿Qué he aprendido yo haciendo la maceta?

Pues lo más importante de todo es que a partir de los 25º es muy difícil trabajar el fondant y que los modelados que hagas con el mismo tardaría mucho en secarse, por lo tanto mantén una buena temperatura en el lugar donde estés trabajando el fondant.

Otro punto importante, cuando tengas que forrar un bizcocho, que previamente habrás modelado cual David con su Miguel Ángel, sólo que tu no lo haces en mármol sino en bizcocho, en mi caso en forma de maceta. Tienes que ver cuál es la posición natural para que el fondant quede estirado y no con pliegues.

Yo lo forre  con la maceta en su posición natural, tal y como se va a ver luego, ¿ue ocurre?, que cuando el fondant cae, lo hace a modo de faldilla y esos pliegues son muy difíciles de quitar (es lo que me pasó a mí). Lo ideal, darle la vuelta al bizcocho (imaginaros una piramide)  y así  el fondant cuando cae lo que hará será abrirse, en principio no deben quedar pliegues. Luego se le daría la vuelta y se pondría una capa de fondant arriba que incluye la cenefa de la maceta. Y la maceta estaría forrada perfectamente!! Yo en breve lo repetiré y os enseñaré la diferencia, además os pondré fotillos del paso a paso.

 Os muestro las fotillos del resultado de mi primer intento, mi primera tarta fondant yo sola! Y prometo seguir compartiendo todo lo que aprenda.

 

Tarta maceta de fondant
Maceta Fondant

Se aceptan preguntas o sugerencia.

 

A cocinar!!