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Lentejas con Arroz

Las lentejas son uno de los alimentos que más controversias levanta y a pocos deja indiferentes. ¡Las odiaras o las amaras!

Unas lentejas bien cocinadas tienen un gran sabor. Después de probar muchas recetas sin dudas me quedo con la que os pongo a continuación, cuya receta original saqué de la página de Javi recetas, y yo modifique un poco a mi gusto. Les recomiendo que la primera vez hagan la receta tal cual, y luego modifiquen a su gusto: más caldosas, menos, con arroz o sin él… etc.

lentejas con arroz

Ingredientes para hacer Lentejas (para 4 personas):

  • 250 gramos de lentejas
  • 1 litro de agua y 250 ml más
  • 1 paquete de compango (chorizo, morcilla y tocino/panceta)
  • 1 pimiento verde (yo prefiero los gordos y echo sólo medio)
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 patata pequeña (de unos 150 gramos)
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan (yo uso los “culos del pan de sandwich” los congelo para usarlos)
  • 50 ml de aceite
  • 2 cucharadas pequeñas de sal
  • 1 cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce

Receta para hacer Lentejas (para cuatro raciones).

  1. Pon las lentejas a enjuagar y ponlas en una olla con un litro de agua, la hoja de laurel, el pimiento verde y el tomate cortado por la mitad. Enciende la olla a fuego medio, mientras arranca a hervir:
  2. Pela la zanahoria y la patata y córtala a dados pequeños. Corta los componentes del compango en 4 trozos, para que haya uno de cada uno por ración.
  3. Cuando hierva baja el fuego y añade la zanahoria, patata, el compango y las dos cucharadas pequeñas de sal.
  4. Remueve bien las lentejas para que no se peguen, y ahora las tendremos unos 45 – 55 minutos a fuego lento. A los 45 minutos pruebalas para saber si ya tienen el punto o necesitan más tiempo. Si se te quedan sin agua, añade un poco más.
  5. Mientras las lentejas empiezan a hervir vamos a preparar el sofrito, esta es la parte más importante ya que es lo que dará el mayor sabor.
  6. Pon el aceite a calentar en una sartén y freir a fuego medio la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla este bien pochada, añade el pan y el pimentón dulce.
  7. Saca todo el sofrito y añadele 250ml de auga. Trituralo con la batidora hasta que quede una pasta uniforme.
  8. Añade a las lentejas y mezcla bien. Dejar al fuego hasta que las lentejeas estén tiernas y el caldo estén bien espeso.
  9. Si las lentejas te gustan caldosas, seguramente tendrás que añadir algo más de agua. Vigila para que no se quemen.
  10. Cuando esten tiernas, quitar del fuego. Retirar el pimiento, el laurel y el tomate y probar de sal.

Ya tienes unas lentejas listas para comer, buen provecho!!

Galocha cooking.

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Setas sobre salsa de pimienta rosa.

Después de unos meses sin publicar, con muchas fotos y recetas a la espera de ser subidas al ciberespacio relanzo este blog con esta receta creada para un concurso para La Casa de Té

Si hay algo que me gusta en la cocina es el poder innovar cada receta, por lo tanto me apetecía mucho participar en este concurso creando algo nuevo y distinto.

Este es el resultado:

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LA RECETA.

Para las setas:

1 bandeja de setas.

Corteza de limón.

Zumo de limón

Molinillo de 5 bayas.

Sal.

Para la salsa:

Nata de cocinar 200ml

Pimienta rosa.

Pimienta jamaicana.

Parmesano rallado.

Elaboración:

Las setas se sazonan con sal y el molinillo de las bayas, se pone el zumo del limón y la corteza del mismo y se hacen a la plancha con unas gotitas de un buen aceite de oliva.

Al mismo tiempo ponemos la nata a calentar con parmesano rallado. En el mortero ponemos pimienta rosa y un toque de pimienta jamaicana, se maja un poco y se añade a la nata.

Para su presentación he puesto una base de salsa de pimienta rosa, las setas encima y un poco de parmesano rallado con un toque de orégano.

Receta sencilla y deliciosa, estaban buenísimas!!

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Proyectos

Espero poder seguir el ritmo de actualizaciones del blog ya que me está reportando muchas alegrías!

En estos momentos tengo tres proyectos pendientes, dos para esta semana y uno para primeros de agosto.

Hoy empezaré con las pruebas para el de agosto, he visto una receta que me ha cautivado de una tarta de oreo de ChispiTartas uno de los blogs que recomendamos, si está tan delicioso como parece será el seleccionado.

Os voy contando…

Feliz lunes.

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Costillar a la Barbacoa

El veranito es para disfrutarlo, la operación bikini se debe de hacer antes del verano, por lo que en el verano si te quieres dar un caprichito puedes hacerte unas sabrosas costillas a la barbacoa.

Receta fácil y muy sabrosa que puedes hacer para sorprender a tus amig@s y familiares.

Se compran unas buenas costillas, se salpimientan y se meten al horno. 60 minutos a temperatura media de 200º Se da la vuelta al/los costillar/es y se tiene unos 45minutos más.

Se sacan las costillas para pintarlas de barbacoa con una brocha de silicona, tener unos 15 minutos el costillar por el mismo lado que se ha untado la salsa.

Repetimos la operación y sacamos las costillas del horno, en esta ocasión le daremos la vuelta para repartir por este nuevo lado la salsa barbacoa tal y como lo hemos hecho anteriormente. Se mantiene al horno otros 15 minutos y tus costillas estarán listas.Tendrás unas riquísimas costillas a la barbacoa.

Yo uso la salsa barbacoa del hacendado ya que es la que más me gusta, pero hay muchas diferentes, encuentra la tuya y no dejes de hacer esta receta.

costillas a la barbacoa
Costillas a la barbacoa
costillar a la barbacoa
Costillas a la barbacoa
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Huevos Carbonara

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Esta receta que comparto hoy me la enseñó mi mejor amiga, Salomé.

Los huevos a la carbonara es una receta muy fácil de hacer, muy rápida y lo más importante… muy sabrosa!

Ingredientes:

– Bacon.

– Nata.

– Huevos.

– Pimienta molida.

– Sal.

Coge un recipienta para el horno y pon el bacon en el fondo. Luego reparte la nata sobre el bacon y añade un poco de pimienta molida, al gusto. (yo suelo usar un molinillo que trae varias pimientas y se las muelo en el acto). Esta mezcla se mete en el horno a unos 200º durante unos 10 minutos.  Con cuidado de no quemarnos sacamos el recipiente y ponemos los huevos encima de la nata, salpimentamos y vuelta al horno. Dejaremos todo unos 15-20 minutos más a 180º

Como cada horno es un mundo… observar cómo van los huevos y decidir cómo los queréis.

Espero os guste, a mi me parece un plato exquisito!

tres imagenes del proceso de creación de los huevos carbonara.
Huevos Carbonara

 

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Albondigas de pollo con Paprika

Estas receta la cree después de que mi cuñada me trajera un regalito de un viaje. Una bolsita de  paprika suave y otra picante.

Las albondigas de pollo son mis preferidas, y las hago de muchas maneras distintas, hoy os presento mi creación  más reciente, albondigas con paprika.

Las albondigas (las bolas)  las podeís hacer con vuestra receta tradicional, lo único aconsejable es que “la bola” no sea muy gorda para que no se os quede cruda por dentro. Una vez tengas tus bolitas formadas os pongo la forma en la que yo las cocino, aptas para Dukanianos.

Ingredientes:

– Las albondigas.

– Paprika, en su defecto pimenton dulce.

– Cebolla.

– Una pizca de vino blanco.

– Especias surtida.

Elaboración:

Se corta la cebolla muy fina, y se rehogan con una pizca de vino blanco. Yo no uso aceite para que sean aptas para la dieta Dukan, y la verdad es que no notarías la diferencia.

Una vez esté la cebolla un poco pochada, se ponen las albondigas. Encima de estas se pone una pizca de sal, se añade especies surtidas al gusto y el pimenton también al gusto. Aconsejo que no os quedeís muy cortos para aseguraros de que coge todo el sabor.

Las especies reunidas yo las hago caseras, pero pueden servir las que venden para caracoles.

Una vez se que has puesto todo añade un pelin más de vino blanco y agua.

Deja las albondigas cociendo 30 min ( a fuego medio los primeros 10 min y a fuego lento los 20 min siguientes)

El resultado será un delicioso plato de Albondigas Paprika como el que veis a continuación.

Fácil, rápido y poco calórico!!

Ánimaros a provarlas, ya me contaréis.

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Publicado en Cocina, Fondant, Postres, regalo original, tartas

Mis tartas Fondant

Hace unos meses, casualmente navegando por la red encontré algo llamado Fondant, me entusiasmo tanto que empecé a leer blogs, ver imágenes, contactar con gente por Facebook… Yo que soy muy cocinillas pero que para la repostería no he sido muy “manitas” (quizás porque se puede innovar menos en cuanto a las cantidades) empecé a plantearme hacer un curso para aprender a decorar tartas con fondant. Tras preguntar, y conocer a varias personas que me parecían geniales para dar el curso me decidí por hacerlo con Sonia de http://elblogdenoraa.blogspot.com/ por cercanía, calidad y precio.

El curso me pareció genial, aprendí muchiiisimo pero soy consciente de que me queda muuucho por aprender y en ello estoy.

Ahora tengo el gusto de poderos presentar mi primera tarta fondant, la que he hecho yo solita todo, bizcochos, rellenos, modelados…

Lo que quiero compartir con tod@s vosotr@s es lo que he aprendido haciendo yo sola esta tarta.

Elegir el diseño: siempre he tenido más o menos claro que cuando me ponga manos a la obra a hacer una tarta para regalar, ya que el trabajo es mucho tiene que tener una temática que se ajuste  a la persona a la que va dirigida el regalo. Las tartas fondant bien forraditas con un lazo precioso, a mi me encantan, pero puede ser para pepe o para Pepa, sin embargo algo personalizado y visualmente espectacular…. Eso llega a la patata jajaja

En este caso la tarta es para la abuela de mi marido, a ella le encantan las flores y los helados… y ahí estaba la temática. Al final después de coger ideíllas de aquí y de allá me decante por intentar hacer una maceta, como si fuera muy fácil…

Cuidado con:

Los bizcochos para el fondant tienen que ser más resistentes, densos, para que aguanten bien el fondant. Si nunca has hecho uno así, busca una receta con tiempo y hazlo para que tú valores si le sobra o falta algo a la receta que has encontrado. (otro día os pongo la mía, que ya tengo una propia)

 

Haz también una prueba con el relleno. Lo ideal para una tarta fondant es hacer un relleno que no necesite frío. Los más usados son los garnaché. Nota. El fondant no se debe meter en el frigorífico a menos que éste sea Nofrost. Y en cuanto al calor, si la temperatura es muy elevada el fondant corre el riesgo de “derretirse y agrietarse” así que déjenlo en un sitio fresco, no a más de 25º

Asegurado y elegido el bizcocho, el relleno y la temática es hora de asegurar de que tienes todos los ingredientes que necesitas. Si está todo listo… Haz el bizcocho un día antes de que vayas a decorar el fondant, y a ser posible en tus primeras veces, ponte a decorar el mismo un día antes de cuando lo quieras entregar.

Esos son los pasos básicos.

¿Qué he aprendido yo haciendo la maceta?

Pues lo más importante de todo es que a partir de los 25º es muy difícil trabajar el fondant y que los modelados que hagas con el mismo tardaría mucho en secarse, por lo tanto mantén una buena temperatura en el lugar donde estés trabajando el fondant.

Otro punto importante, cuando tengas que forrar un bizcocho, que previamente habrás modelado cual David con su Miguel Ángel, sólo que tu no lo haces en mármol sino en bizcocho, en mi caso en forma de maceta. Tienes que ver cuál es la posición natural para que el fondant quede estirado y no con pliegues.

Yo lo forre  con la maceta en su posición natural, tal y como se va a ver luego, ¿ue ocurre?, que cuando el fondant cae, lo hace a modo de faldilla y esos pliegues son muy difíciles de quitar (es lo que me pasó a mí). Lo ideal, darle la vuelta al bizcocho (imaginaros una piramide)  y así  el fondant cuando cae lo que hará será abrirse, en principio no deben quedar pliegues. Luego se le daría la vuelta y se pondría una capa de fondant arriba que incluye la cenefa de la maceta. Y la maceta estaría forrada perfectamente!! Yo en breve lo repetiré y os enseñaré la diferencia, además os pondré fotillos del paso a paso.

 Os muestro las fotillos del resultado de mi primer intento, mi primera tarta fondant yo sola! Y prometo seguir compartiendo todo lo que aprenda.

 

Tarta maceta de fondant
Maceta Fondant

Se aceptan preguntas o sugerencia.

 

A cocinar!!